仕事で何度か使用しましたが自分には合わなかったので出品させてもらいます使用後、研いでありますので切れ味はいいかと思います以下HPより「津本式」と「堺孝行」さんのコラボで生まれた、魚の仕立て専用の包丁です。2022年5月発売の品からは、金型から制作されたNEWタイプになります。以前からの包丁から得られたフィードバックを元に進化した津本式包丁、おすすめです。適度なしなりと強い粘りでストレスなく魚を仕立てる事ができます。見た目ではロゴも一新されており堺孝行（青木刃物）さんのセンスが光ります。全長：300mm刃渡り：180mm元厚：1.8mm重量：170g鋼材：モリブデン特殊鋼(aus-8)ハンドル材：POM樹脂初期刃付け:右面7 左面3商品の情報カテゴリー : インテリア・住まい・小物 > キッチン/食器 > 調理器具商品の状態 : 目立った傷や汚れなし発送元の地域 : 兵庫県