七寸
手元包丁？ ペティとしても柳の様に刺身を切るのにも、狭いところでほぼ万能的に使いやすいです。
超鋼スーパー本焼き(セミステン)(錆びにくい)
1・9㎜極薄
完全無印
鞘付(ピン付)

薄く仕上がっており使いやすいと思います。
超鋼スーパー本焼きは減りにくく欠けにくい、大事に使えば何年も使えます。

堺の包丁も近く大幅な値上がりが予想されます。
七寸

東京、京都の和食の料理店及びホテル等で仕込み用の包丁として
大人気です。錆びにくくて軽くてよく切れると評判です。

購入した時の文面を借用しましたがとても良い包丁だと思います。
環境が変わったため出品しました。
ご検討ください。

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城山刃物製作所

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包丁 柳刃 1尺 300mm 安来白三鋼 堺孝行 霞研 口輪プラスチック柄 日本製 和包丁 : 6005 : 一心刃物 Yahoo!店 - 通販 - Yahoo!ショッピング

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城山刃物製作所(堺業務用刃物メーカー直売)七寸和ペティ(両刃)超鋼スーパー本焼き(セミステン)(錆びにくい)両鏡面 黒檀上下白水牛柄 鞘付き(ピン付き) - メルカリ